GALVÁN RIVERA, MARIANO.DICCIONARIO DE COCINA Ó EL NUEVO COCINERO MEXICANO EN FORMA DE DICCIONARIO. MÉXICO: IMPRENTA DE I. CUMPLIDO, 1845. 4o. marquilla. 4 - 960 + 26 + 6 p. Con 6 láminas. Ejemplar con pequeñas manchas de humedad Que contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina, la lista normal de los platillos que componer las distintas comidas, que con variedad de nombres se hacen en el día, el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo mas selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero, con todo lo relativo á la repostería. -Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano, y otros nuevos, relativos tanto a la cocina mexicana, como a la francesa, tomados estos últimos del cocinero real, de las obras de Beauvilliers, de los tratados de Careme, del diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica, y de otros autores. Encuadernado en pasta dura en piel. Palau: 96950. Tercera edición. Considerado como la Tercera Edición del primer Cocinero Mexicano de 1831, siendo la Segunda Edición en 1834. El autor adoptó un tono nacionalista, tanto en el aspecto lingüístico como en el culinario, empleando gran cantidad de platillos nacionales muy condimentados. Este es una publicación que cubre todos los aspectos de la cocina, desde poner la mesa a la preparación, tanto de platos simples como platillos más complicados.