A) A.E. Dor, Vieille Réserve N°6 Coñac Hors d'Âge Grande Champagne, Francia B) A.E. Dor, Vieille Réserve N°7 Coñac Hors d'Âge Grande Champagne, Francia C) A.E. Dor, Vieille Réserve N°8 Coñac Hors d'Âge Grande Champagne, Francia D) A.E. Dor, Vieille Réserve N°9 Coñac Hors d'Âge Grande Champagne, Francia E) A.E. Dor, XO Old Reserve Coñac XO Fine Champagne, Francia Total de Piezas: 5 La historia de estas cinco expresiones de A.E. Dor gira alrededor de una de las casas más singulares de Cognac. Fundada en 1858 en Jarnac, la Maison fue construida sobre la pasión de Amédée-Édouard Dor por seleccionar y conservar antiguas eaux-de-vie, hasta ganarse entre los profesionales de la región el sobrenombre de "el anticuario de Cognac". Su filosofía quedó plasmada en el Paradis, el histórico chai donde todavía se conservan damajuanas de vidrio selladas con cera que contienen algunas de las reservas más antiguas de la casa; la propia Maison señala que la más antigua se remonta a 1805. Las Vieille Réserve N°6, N°7, N°8 y N°9 forman parte de la célebre serie numerada de A.E. Dor, concebida para expresar el resultado de décadas de crianza y la influencia del terroir y de las condiciones de las bodegas. La N°6, N°7 y N°8 proceden de Grande Champagne, mientras que la N°9 constituye una referencia especialmente histórica dentro de la colección: existen presentaciones documentadas con una composición de 80% Grande Champagne y 20% Fins Bois, así como embotellados que contienen eaux-de-vie de 1914. El XO Old Reserve completa el conjunto desde otra perspectiva: representa la tradición de ensamblar antiguas eaux-de-vie de la región, mientras que las Vieille Réserve muestran cómo A.E. Dor ha convertido el tiempo, el origen y la conservación en parte esencial de su identidad. Reunidas, estas cinco botellas permiten recorrer la filosofía de una maison que, más que buscar una producción masiva, ha construido su reputación alrededor de la selección, la paciencia y la preservación de coñacs históricos.