NUEVO COCINERO MEXICANO EN FORMA DE DICCIONARIO QUE CONTIENE TODOS LOS PROCEDIMIENTOS EMPLEADOS EN LA ALTA, MEDIANA Y PEQUENA COCINA; LA LISTA NORMAL DE LOS PLATILLOS QUE DEBEN COMPONER LAS DISTINTAS COMIDAS, QUE CON VARIEDAD DE NOMBRE SE HACEN EN EL DÍA; EL MÉTODO DE ADEREZAR LOS PLATOS Y DE DISPONER LOS DIFERENTES SERVICIOS DE UNA MESA, Y LO MÁS SELECTO DE LAS ARTES DEL PASTELERO, DEL BIZCOCHERO, DEL CONFITERO, DEL DESTILADOR Y DEL NEVERO CON TODO LO RELATIVO A LA REPOSTERÍA PARÍS -MÉJICO: LIBRERÍA DE CH. BOURET, 1888 8o. marquilla, frontispicio + 1 h. (prospecto) + 966 p. + seis láminas Encuadernado en pasta semidura, en piel Palau: 196443. Sólo menciona edición de 1858 El libro de cocina más completo de la gastronomía mexicana en el siglo XIX. Basado en el primer libro de cocina editado por Galván en 1831, está edición bastante ampliada, estaba destinada a los hogares de clase alta y baja, ya que su subtítulo indica, aunque realmente pocos hogares de clase baja podrían permitirse un libro de cocina de gran lujo. El México del siglo XIX había desarrollado una fuerte afinidad por lo "francés" y esto se ve reflejado en las recetas vertidas en esta obra. Las recetas de los libros de cocina franceses de "De Careme" y de "Beauvilliers" se encuentran entre los muchos platos tradicionales mexicanos.